第2回を開催！信州ジビエフェア
昨年大好評だった信州ジビエフェアを企画委員会の担当で開催しました。今年も二日間とも満席で参加の皆さんに大変喜んでいただきました。洋食屋KENzoの釼持オーナ一シェフとスタッフの皆さんには大変お世話になりました。
また、サンクゼ一ルワイナリー醸造責任者の池田健二郎様にも、醸造や味わい方などレクチャーしていただき、大変勉強になったとの感想もありました。
～本日のメニュー～
◎前菜
ベーコンを巻いた高山村産イノシシのパテ
ハーブ野菜とピクルス添え
◎スープ
松代産ゴボウと長葱のポタージュ
◎お肉
高山村産日本鹿ロース肉の低温ロースト
赤ワインとドライプルーンのソース
◎デザート
飯綱産リンゴのタルトタタン
バニラアイス添え キャラメルソース
ベーコンを巻いた高山村産イノシシのパテ
ハーブ野菜とピクルス添え
